Descripción
Vino Cosecha Tardía “La Cátedra – Red ConsuMen” x 750cc
COMPOSICIÓN VARIETAL 70% Chenin 30% Pedro Gimenez
ORIGEN General Alvear – Provincia de Mendoza
FECHA DE COSECHA durante el mes de marzo
Cosecha manual en cajas de plastico o bines
ALCOHOL 10,2% col.
ACIDEZ TOTAL 4,80 a 6,40 g/l
AZUCAR RESIDUAL 25-40 g/1
VINIFICACIÓN
Las uvas seleccionadas fueron despalilladas y molidas. Se sometieron a una maceración en frío durante 5-7 días antes de la vinificación cásica con levaduras indígenas y se fermentan a 77°F (25°- 27° C). Se continuó con maceración durante 20 días con remontaje diario y delestage,
De color amarillo dorado, brillante e intenso, con bordes cobrizos. Su nariz, poco expresiva, nos recuerda a la papaya confitada, por eso es en la boca donde nos da un gran espectáculo. Es cremoso, envolvente, denso como la miel. Para beber solo, o con postres que lleven frutas muy sabrosas, y de rica acidez, como maracuyá o golden berries.
RED CONSUMEN, productores agrupados de mendoza.
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